La nova normativa de qualitat del pa, regulada pel Reial decret 308/2019 del 26 d’Abril, va entrar en vigor el passat 1 de Juliol. Es tracta d’una normativa que estableix diversos conceptes per a mantenir una bona qualitat durant l’elaboració del pa. Entre aquests conceptes, s’estableix el mesurament del grau d’acidesa (pH) de la massa mare inicial i del producte final en el pa amb denominació “Pa amb massa mare”. Així com el mesurament i enregistrament de la temperatura durant 8 h en processos d’elaboració de pa de llarga fermentació. Per a aquestes aplicacions, es proposa el pH-metre Testo 206-pH2 i l’enregistrador de temperatura Testo 175-T1 Consulta’ns i solicita’ns pressupost Per a més informació: Enllaç Web